7月5日，由西华大学、四川大学、浙江海洋大学、陕西师范大学、贸易大学、理工大学、八一农垦大学、茅台学院、西北农林科技大学、沉庆第二师范学院、林业大学、西南平易近族大学、浙江工业大学、农牧大学、东北林业大学、沉庆三峡科技大学、贵阳学院结合从办， 微康益生菌计谋合做，西华大学食物取生物工程学院、《食物工业科技》社承办的“2026第四届食物科学家论坛及产学研交换大会暨《食物工业科技》取Food Innovation and Advances编委会会议”正在成都新但愿高新皇冠假日酒店隆沉召开。

　　为支撑、激励食物行业的立异，本次论坛设立了杰出科技引领、明星产物立异。本环节由农业大学赵丽芹传授、浙江科技大学毛建卫传授为获企业颁布证书及牌。杰出科技引领（排名不分先后）：汇源食物饮料无限公司、蒙牛高科乳成品（）无限义务公司、微康益生菌（姑苏）股份无限公司、康比特体育科技股份无限公司；明星产物立异（排名不分先后）： 青岛乐辉生物科技无限公司、青岛农业大学、青岛特种食物研究院 。

　　国际食物科学院院士陈功、浙江大学刘东红传授、陕西师范大学孟永宏传授、大连工业大学谭明乾传授、集美大学陈全胜传授、华南农业大学徐振林传授、江苏大学黄晓玮传授、湖南农业大学丁胜华传授、河南科技大学古绍彬传授、新加坡国立大学姑苏研究院付才力研究员做了从题演讲。

　　华中农业大学传授、广州工商学院欧仕益传授、南京农业大学李春保传授、贸易大学徐悦、陕西科技大学李雯瑞副传授、四川农业大学张清传授、西南大学张宾佳传授、东北林业大学贾涛传授做了从题演讲。

　　微康益生菌(姑苏)股份无限公司朱开国博士分享了“功能性益生菌菌种的智能生物制制财产化改革之”。本演讲环绕功能性益生菌菌株的规模化智能制制展开，系统解析行业成长趋向、财产化痛点，并呈现企业全链条手艺能力取财产。演讲表白，高活性、高不变性取功能差同化是益生菌行业焦点成长标的目的，而中试环节是研发落地的焦点瓶颈，行业遍及存正在研发取出产手艺断层、放大成本失控等问题，缺乏工艺工程一体化取规模化智能制制的系统支持。微康建立了菌株功能开辟、临床验证、工艺开辟、规模化出产等多平台，打制从高通量精准筛选、智能发酵调控到逐级量产验证的完整智制系统。

　　廖小军传授演讲了“从保守加工到非热加工-果蔬汁财产的手艺变化”。系统阐述了我国果蔬汁财产履历了从浓缩汁、浓缩还原汁、NFC果蔬汁到超高压果蔬汁的手艺迭代，正在超高压杀菌机制、耐压菌节制、HPP Plus及集成化加工手艺系统等方面持续冲破，鞭策相关产物从尝试室研究财产化使用。取此同时，国度政策、冷链物流、数字化制制和尺度系统不竭完美，为财产规范化成长供给支持。将来，跟着配备规模化、成本优化和全链条质量节制能力提拔，超高压无望进一步沉构高端NFC果蔬汁、新茶饮原料和复合果蔬加工等赛道，成为我国果蔬汁财产高质量升级的主要支持。

　　大会掌管人《食物工业科技》、Food Innovation and Advances从编廖小军传授代表全体从办单元、计谋合做单元和承办单元向中国工程院院士孙宝国传授、中国工程院院士金征宇传授及取会带领和嘉宾暗示了强烈热闹的欢送和诚挚的谢意，并预祝大会成功。

　　次要包罗：食物胶体养分学、操纵氨基酸手艺提拔焙烤食物的平安质量、肉品养分取健康研究进展、科技立异赋能食物养分健康高质量成长、食物风险物质仿生筛查方式研究、卵白质糖基化改性取食物功能配料创制、持久米面从食干涉对机体糖脂代谢稳态的差同化调控、高吸性水溶性叶黄素酯的合成取活性。

　　次要包罗：“轻承担”食药同源健康“零食”的研发标的目的及沉点、食物聪慧工场的使用取摸索、动物多酚肠道代谢及其生物效应、食药物质肉苁蓉功能组分挖掘取精准养分、茶资本高值化加工及数智能化管控环节手艺立异和使用、基于纳米抗体的免疫阐发方式检测食物化学无害物、气息可视化手艺正在食物质量平安检测中的使用、仿生蜘蛛捕食“纳米猎手”的超快水凝胶推进MRSA传染伤口愈合、pAkk11对超沉肥胖的干涉效应取机制研究，燕窝酸、β-羟基丁酸：研究现状取产物开辟趋向初探。

　　中国工程院院士、工商大学孙宝国传授正在“将来 食物 立异成长趋向”演讲中指出：食物财产是平易近生、向阳、健康、经济支柱、高科技财产，现代化、智能化是财产焦点出，行业需改正财产地位被弱化的认知。将来食物品类以保守品类为从，供给打破地区，焦点立异聚焦原料、风味、健康三大标的目的：原料立脚大食物不雅，分析操纵农产物副产品；风味兼顾保守复刻取创意新品，进一步加强风味立异；健康立异依托药食同源物质鞭策通俗食物功能化。别的，财产要融合AI取生物手艺，以智能配备冲破产能瓶颈，向手艺稠密转型。同时提出推进降尿酸药食同源产物研发、国产化智能设备落地、完美药食同源合规宣传机制等后续财产推进打算。

　　中国工程院院士、江南大学金征宇传授正在“手艺海潮取食物高新手艺成长”演讲中，环绕食物行业人工智能及前沿手艺使用展开。食物财产总规模约15万亿，以较少固定资产实现较高营收取利润，但行业集中度偏低、尺度化老年食物供给欠缺。AI是行业必然成长标的目的，分为生成式、使用型、机械进修工业化三类，可落地于精准养分、配方研发、原料检测、智能设备、供应链溯源等场景，数据稠密、反复性工序更易智能化，现阶段受数据尺度纷歧、标注成本高、模子注释性弱等问题限制。除AI外，合成生物学、区块链、脑机交互等手艺同样具备财产价值，合成生物学可量产药食同源原料，区块链帮力食物平安溯源。行业成长需养分健康、便利、舒缓情感等需求，遵照“增养分、减糖盐油、逃求天然”升级准绳，挖掘老年食物蓝海市场，同时兼顾风味体验，均衡甘旨取健康。

　　次要包罗：预制菜肴风味保实取平安节制、酶制剂取食物工业立异、智溯实源：AI解锁食药同源溯源暗码、水凝胶极端相叛变制策略研究进展、从酶促褐变到卵白质构沉组：柞蚕蛹内源PPO氧化系统机制解析取质量调控、基于液-液相分手的可编程凝结体生物墨水及其3D打印细胞支架、罗望子及其副产品的加工特征取功能挖掘、芦笋益生菌发酵菌种的筛拔取机能表征。

　　本次论坛以“科技立异驱动，财产使用勃发”为从题，共设立了1个从会场，17个分会场，170多场演讲。标的目的别离涵盖新质卵白取碳水功能化高值操纵、食物高新加工取绿色非热制制、食药同源活性因子取慢病养分干涉、合成生物学取食物生物智制、食物风味取调味品质量调控、保守酿制取发酵食物微生态调控、食物保鲜取绿色加工手艺、食物微生物取抑菌根本研究、纳米传感取食物智能检测、茶取特色农林资本高值化、益生菌、后生元取肠道微生态精准养分、食物养分取健康功能。别的本年继续设置了Poster颁、硕博演讲及导师点评环节。切磋了食物科学取手艺研究中存正在的科学问题，分享了最新研究。为食物科学家供给交换平台，加强手艺交换和立异能力融合。